Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Media

, 25 ccs de aceite, 1 pizca de pimienta blanca, 12 pan, rebanada, 3 patatas, 1 kilo de puerros, 1 pizca de sal, 24 yemas de esparragos,

Limpiar bien los puerros. Poner agua a hervir y agregar los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y dejar que cueza durante 30 minutos aproximadamente.Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el chino.Cocer las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema, salpimentar. Acompañar ésta crema con picatostes de pan fritos en aceite.Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.